【チキン南蛮】
材料
一枚肉のから揚げ
・トリモモ肉
・油
・小麦粉
・塩コショウ
タルタルソース
・たまご
・たまねぎ
・パセリ
・塩
・マヨネーズ
・塩コショウ
甘酢だれ
・黒酢（香醋を使用しました）
・しょうゆ
・料理酒
・みりん
・片栗粉
・水
・キャベツ
作り方
一枚肉のから揚げ
①トリ肉は３０分前には冷蔵庫からだして塩コショウで下味をつけて常温に戻しておく
②小麦粉をまぶす
③フライパン半分より少ないくらいの油を熱する
④トリ肉を入れて中火で両面色がかわるくらい火を通す
⑤フタをして弱火でじっくり火を通す
⑥ハシで押して肉汁が透明なら取り出して切る
※切って肉が生なら切り口を下にしてもう一度火にかけるか電子レンジで１分ずつ加熱して様子見してください
タルタルソース
①タマゴをゆでる
②たまねぎをみじん切りにして塩をふっておく
※みじん切りは細かい方が良いのでみじん切りスライサーを使用しました
③パセリをみじん切りにする
④ゆで卵の殻をむいて白身をみじん切りにする
⑥③④⑤をあわせてマヨネーズと塩コショウをかける
甘酢だれ
①鍋に黒酢、酒、みりんを入れて一煮たちさせる
②火を止めて水溶き片栗粉を加えてよく混ぜる
盛り付け
皿に千切りキャベツ、一枚肉のから揚げを盛り付ける
から揚げに黒酢をかけてタルタルソースを乗せたら完成です
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